寶貝滿周歲了，隨著消化系統的強大，對于食物的要求也開始放寬，選擇自然也可以多樣豐富了。酸奶營養(yǎng)豐富，容易消化吸收，還可刺激胃酸分泌，很適合幼兒食。兒保醫(yī)生也建議，1歲的寶寶可以嘗試在輔食中添加酸奶。于是乎，媽媽我也開始尋思，如何給寶寶自制健康美味的酸奶了。

　　市面上售賣的酸奶添加物多多，自然不會成為我的首選。既然這樣，那就自制走起吧!在開始制作前，還是需要了解一下酸奶的制作注意事項。常言道，磨刀不誤砍柴工，我們先來了解酸奶的小常識吧!

　　酸奶菌種怎么選?

　　酸奶是由牛奶+菌種發(fā)酵而成，但市面上售賣的菌種卻有好多種，如乳酸菌、嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌等，這些菌種有什么不同呢?它們的功效又是怎么樣的?媽媽們在選購之前，不妨先了解清楚。

　　乳酸菌，這是菌種的基本款，內含保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，這兩種菌相互作用，能夠促進產酸速度，讓酸奶能正常凝固。如果沒有這兩種菌，酸奶就很難做成或者風味令人很難接受。

　　雙歧桿菌，它在人體腸內發(fā)酵后可產生乳酸和醋酸，促進鐵和維生素D的吸收;

　　嗜酸乳桿菌，能協助蛋白質消化，在此過程中還產生乳酸、抗生素、及B族維生素等。

　　菌種的保存

　　常溫/高溫會讓菌種的活性減弱或喪失，為保存良好的功效，用不完的菌種要低溫貯存，0℃以下冷凍保存菌種活性至少可以維持一年。

　　奶粉可以做酸奶嗎?

　　我們會推薦新鮮的純牛奶來作為酸奶的主材料，因為純牛奶做出來的酸奶成品更穩(wěn)定、而且口感順滑。但是奶粉也是可以做酸奶的哦，尤其是寶寶喝剩的奶粉，拿來做酸奶給寶寶吃，經濟又美味。

　　制作方法：

　　1、奶粉按照寶寶平時沖奶粉的比例加溫水沖調好，放一旁備用。

　　2、根據不同菌種的建議用量，調配奶和菌的比例。

　　3、將攪拌好的奶放入酸奶機中，發(fā)酵6-8個小時即可。

　　網友分享

　　我們太平洋親子網的網友【甜心ai寶貝】，就利用寶寶的奶粉成功的做出了酸奶，來看看她的做法吧！用奶粉做的酸奶，你做了嗎?

　　沒有菌種也能快速做酸奶

　　如果不買菌種，只要找到市場上自己喜歡的酸奶，也可以做菌種。用成品酸奶做菌種的合理比例是1份酸奶加入10-20份的牛奶中。但是，做成的酸奶最多只能再做一次菌種。次數多了，酸奶凝固會越來越慢，風味也會變差，還可能因為污染雜菌而影響安全性。

　　提醒

　　一定要注意買最新出廠的冷藏酸奶，因為隨著儲藏時間的延長和儲藏溫度的上升，其中活菌數會不斷下降，影響制作酸奶時的效果。那些常溫下銷售的酸奶就不要用來做種了，因為它們的活菌數已經嚴重下降，不能保證制作酸奶的安全性。

　　自制酸奶怎么保存

　　自制酸奶最好及時放在冰箱中冷藏，如果一次吃不完，每次用干凈勺子舀出來一部分，余下的仍然放在冰箱中。建議保存時間不超過3天。

　　建議

　　時值冬季，冷藏的酸奶容易刺激寶寶較弱的腸道，引發(fā)腹痛腹痛等問題，所以我們建議，從冰箱里拿出來的酸奶，最好提前拿出來回溫，或者用熱水隔水加熱一會，使酸奶的保健作用發(fā)揮到最大。

　　誤區(qū)：酸奶飲料少喝

　　酸奶飲料，也就是乳酸飲料，只是飲料的一種，而不再是牛奶。二者的營養(yǎng)成分含量差別很大，酸奶飲料的營養(yǎng)只有酸奶的1/3。所以媽媽們，一定要留心哦，莫把酸奶飲料當成酸奶給寶寶喝了。