晉江新聞網(wǎng)9月3日訊 安海不僅有天下聞名的五里橋，還有赫赫有名、讓人垂涎欲滴的傳統(tǒng)美小吃———土筍凍。8月31日下午，安海成功小學(xué)12位小記者來到安海土筍凍制作技藝非遺傳承人肖園家中，親身體驗土筍凍的制作流程，真正了解了這門源自家鄉(xiāng)的“老手藝”。

　　只為目睹與制作地道的土筍凍，我們繞經(jīng)曲曲折折的小巷，來到肖園叔叔位于西安村的家中。一進門，主人便和藹可親地向我們介紹起來：肖家做土筍凍已經(jīng)有120年歷史，到如今已是第四代，這食客盈門的秘密就在于———只做有質(zhì)量的土筍凍。

　　交談片刻，肖園叔叔帶我們走進作坊中，開始為我們示范。別看這小小的一碗土筍凍，那可是經(jīng)過道道精湛的工藝才能制作完成。瞧，肖園叔叔先給土筍“洗洗澡”，沖去泥沙，再拿起剪刀，對這些土筍“開膛破腹”，將內(nèi)臟取出。小記者們一旁看著，個個躍躍欲試，還沒等老師開口，陳文韜、鄧少杰幾個小記者就拿起剪刀，“咔嚓咔嚓”將小小土筍收拾得服服帖帖，真是頗有樂趣。接著，肖叔叔再用石槌不斷碾磨土筍，土筍的內(nèi)臟隨之汩汩流出。但這遠遠不夠，還要用清水耐心漂洗十幾遍。這時，肖叔叔招呼我們一起動手洗土筍，大家的興奮勁又提上來了。這不，顏勁祺第一個走上去體驗，只見他如同搓衣服般搓洗著手中的土筍，不一會兒，土筍們一身的污泥就被清洗得十分干凈。

　　接下來就是將洗干凈的土筍下鍋熬煮。因為這東西像豬皮一樣具有高含量的膠原蛋白，所以熬出的湯汁粘糊糊的。說話間，煮好的土筍已被撈起，叔叔又用水瓢使勁搗，直到土筍成色白亮。這時大家紛紛發(fā)出嘖嘖贊嘆：“哇，現(xiàn)在就和我們平時吃的土筍凍一樣了！”

　　看著眼前煮好的土筍，盡管只是半成品，但仍有不少同學(xué)垂涎欲滴。得到肖叔叔的許可后，柯詩霖等幾個小記者便將一只只土筍放入嘴中，津津有味地吃起來?！罢婧贸裕鹛鸫啻?，又鮮又Q，以前真沒吃過這樣新鮮可口還帶著溫度的‘土筍’呢！”最后，肖叔叔將煮好的土筍分裝在數(shù)十個小碗中，加入熬制時的湯汁，讓它們自然冷卻。大約兩個小時后，一個個晶瑩剔透的土筍凍就閃亮登場了。肖叔叔邀請我們到他店里品嘗制作好的土筍凍：輕輕咬上一口，先是涼涼的，接著軟軟的，緊接著脆脆的，再加上鮮、甜、辣、酸、香、咸六味俱全。真是好吃極了！

　　指導(dǎo)記者＿張之杰陳巧玲

　　小記者感言

　　從小我就愛吃土筍凍，那冰冰的、滑滑的感覺令我愛不釋口。“人間美味，清涼降火。”這是我為土筍凍設(shè)計的廣告語。今天能與土筍凍親密接觸，讓我對家鄉(xiāng)的名小吃有了進一步的了解。希望有朝一日，我也能成為制作土筍凍的行家，把家鄉(xiāng)的美味傳遞給更多的人。小記者＿顏勁祺

　　土筍凍是我的家鄉(xiāng)安海的傳統(tǒng)名小吃，以前我和爸爸媽媽多次到攤點上吃過，味道香甜可口，入口爽脆，令人回味，百吃不厭。今天，我親眼見到了土筍凍的制作過程。在剪土筍的過程中，肖叔叔讓我們親手體驗。

　　我剛把觸須剪掉，土筍的內(nèi)臟就噴了出來，把我嚇了一跳。不過，加工好的土筍凍與之前的樣子可是天壤之別。真是“不看不知道，一看嚇一跳”啊！小記者＿陳文韜

　　眼前這些小蟲一點也不讓人感到害怕，相反，它們不僅可愛，而且很美味！試想，在炎熱的夏日，來一塊晶瑩剔透又冰涼爽口的土筍凍，該有多么愜意啊！小記者＿顏妍

　　土筍凍，美麗濱海古鎮(zhèn)的一道亮麗風(fēng)景線！它凝聚著家鄉(xiāng)人的勤勞與智慧，洋溢著家鄉(xiāng)累累碩果的清香。朋友，您要是來安海旅游，可一定要來品嘗這獨特舌尖上的家鄉(xiāng)小吃———土筍凍哦！小記者＿張逸鑫

　　一盤冰涼絲滑，和著濃濃鮮香，嫩嫩的、彈彈的土筍凍。初次面對它的人，一定驚訝得眼睛睜得溜圓，滿臉疑惑，“這東西真的可以吃嗎？”可當你鼓足勇氣，驚驚顫顫地夾起這個圓滾滾、滑溜溜的玩意兒，沾了香醋和蒜蓉，一股腦吞進嘴里……頓感神奇美味，絲絲入扣，醉人心窩！小記者＿蔡承臻