對話

　　　張發(fā)松：區(qū)域性產(chǎn)品風(fēng)靡潛力大

　　專家名片張發(fā)松：福建師范大學(xué)廣告學(xué)教師、中國廣告協(xié)會學(xué)術(shù)委員會委員，中國品牌快速成長模式研究、實踐專家，依托理論研究，完善實踐流程，是當(dāng)前國內(nèi)少有的教育、實踐兩棲廣告人、營銷人，在行業(yè)率先提出“單品突破”概念，曾創(chuàng)造2年10倍成長的品牌營銷奇跡及大量從無到有的爆破式成長模式。

　　晉江經(jīng)濟(jì)報：作為熟悉本土食品業(yè)的營銷專家，您是如何看待區(qū)域性產(chǎn)品以犧牲口感而達(dá)到市場攻堅效果這種現(xiàn)象的？

　　張發(fā)松：區(qū)域性產(chǎn)品在全國推廣其實跟此前西點東式化本質(zhì)上是一樣的，食品有兩個市場接受的過程，第一個是嘗新嘗鮮的階段，第二是慢慢沉淀為大眾化口味的階段，如果把視野放寬一些就會發(fā)現(xiàn)，沿海地區(qū)對于西式糕點的接受度是最快的，其后慢慢往內(nèi)陸滲透，沉淀為大眾化口味。

　　口感在國內(nèi)并沒有分得非常嚴(yán)格，因為食品企業(yè)都是做工業(yè)化產(chǎn)品，工業(yè)化產(chǎn)品在保留特色產(chǎn)品的部分口感上，會做適當(dāng)?shù)母牧迹员愀玫仄占?，所以就沒有所謂的犧牲口感。大多數(shù)食品企業(yè)對市場細(xì)分還沒做到小范圍市場口感精準(zhǔn)投放，還只是針對某個大范圍的口味做一個初級細(xì)分，要達(dá)到攻堅效果并非易事。

　　晉江經(jīng)濟(jì)報：區(qū)域性產(chǎn)品蛻變成大眾化產(chǎn)品案例近幾年越來越多，您認(rèn)為成功蛻變的根源是什么？

　　張發(fā)松：過去市場受限于信息、交通、風(fēng)俗習(xí)慣、生活習(xí)慣等因素，無法大范圍流通，就有所謂的區(qū)域性產(chǎn)品。而如今伴隨著城鎮(zhèn)化和城市化的過程，人們的生活習(xí)慣逐漸融合統(tǒng)一，基于這個大背景，那些具有特色風(fēng)味的產(chǎn)品才會風(fēng)靡全國，就像以為只流行于潮汕的涼茶，如今也成為“中國飲料第一罐”。

　　南北匯聚、東西交融，全國各地口味逐漸融合統(tǒng)一，地方特色產(chǎn)品恰恰可以借助這個大一統(tǒng)過程走向全國，所以說，現(xiàn)在有特色的區(qū)域性產(chǎn)品不僅能沖破區(qū)域，反而能把區(qū)域的劣勢變成優(yōu)勢，以獨特的口味吸引消費者嘗鮮。(本報記者_(dá)王文通)